1. О ресторане
2. Новости
3. Что такое высокая кухня

Приготовление еды превращается в настоящее искусство, если делать это с мастерством и любовью. Поэтому, заказывая обед в ресторане, стоит отдать предпочтение тому заведению, которое специализируется на высокой кухне. Вы получите не только гастрономическое наслаждение, но и эстетическое удовольствие.

Особенности обслуживания

Главное отличие высокой кухни – правильная подача блюд. Также значение имеют атмосфера, царящая в ресторане, интерьер и музыкальное сопровождение, даже если вы пришли в обеденное время.

В таких заведениях придерживаются особых правил:

• Одного посетителя обслуживают сразу два официанта.
• Первым должен подойти сомелье – чтобы предложить напитки и помочь определиться с их выбором. Стоит отметить, что красное вино в этих заведениях перед подачей переливают в графин и дают ему возможность насытиться кислородом, а через час слегка подогревают.
• Перед приемом пищи, как правило, приносят аперитивные коктейли, состоящие из виски либо кокосового рома. После обеда, ужина сомелье может предложить вам дижестивы, которые призваны улучшить пищеварительный процесс. В их состав входят коньяк, настойка, ликер.

Приготовление и подача блюд

Шеф-повар, который работает в ресторане высокой кухни, должен обладать особым мастерством. Обязательным требованием является диплом об окончании специальной школы, которая расположена в пригороде Парижа.

При создании гастрономических шедевров практически не используются соль и специи, что позволяет сохранить естественный вкус продуктов. Они, к слову, подбираются только наивысшего качества. Допустимо применение соусов, которые готовятся отдельно к каждому блюду.

Для подачи используется фарфоровая посуда, ее подогревают или охлаждают в зависимости от заказанного яства. Также вам могут предложить сеты – эксклюзивные кушанья, которые готовят только здесь. Их шеф-повар приносит лично – чтобы засвидетельствовать гостям свое почтение. Посещение ресторана высокой кухни – удовольствие недешевое, но впечатления, которые вы получите, останутся с вами на всю жизнь.